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[单选题]

下列选项中,高残留碱度水带来的影响是()

A.提高麦芽浸出物量

B.降低酶活力

C.降低醪液pH值

D.增加粗糙的苦味

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第1题

下列离子中()和()可以降低麦芽醪液的pH。

A.钙

B. 碳酸氢根

C. 碳酸盐

D. 镁

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第2题

规定锅炉水PH值指标的目的是()。

A.提高碱度

B.降低碱度

C.提高酸度

D.防腐、防垢

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第3题

防止汽水共腾措施:降低炉水的____。

A.硬度

B.PH值

C.碱度

D.含盐量

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第4题

下列关于水的pH值、碱度变化及其对水质影响的叙述中,哪项正确()

A.在通常情况下,水温降低后,水的pH值相应降低

B.《生活饮用水卫生标准》规定水的pH值不小于6.5且不大于8.5,以此要求自来水水温不能过高或过低而影响水的pH值

C.在水处理过程中,水中的碱度指的是OH碱度

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第5题

使用乳酸麦芽的目的,主要是增加缓冲作用,降低麦醪()。

使用乳酸麦芽的目的,主要是增加缓冲作用,降低麦醪()。

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第6题

相对而言,糖化蛋白分解时的浓醪有利于pH的©,基质浓度的(),有利于蛋白质分解,且蛋白质分解酶的活力容易()

A.提高

B.保持

C.降低

D.突变

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第7题

下列关于水的pH值、碱度变化及水质影响的叙述中,哪项正确()

A.在通常情况下,水温降低后,水的pH值相应降低

B.《生活饮用水卫生标准》规定水的pH值不小于6.5且不大于8.5,以此要求自来水水温不能过高或过低而影响水的pH值

C.在水处理过程中,水中的碱度指的是OH碱度

D.所有能够中和H+的物质,构成了水的碱度

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第8题

麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。 ()

麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。 ()

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第9题

糊化醪中麦芽的添加量,视麦芽的酶活力而定,一般为麦芽总量的()%左右。

A.10

B. 20

C. 30

D. 40

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第10题

以下措施不能防治底漆失光的是()。

A.降低槽液温度

B. 调整pH值

C. 增加沉积量

D. 提高磷化质量

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第11题

影响淀粉水解的因素()。

A.麦芽质量

B. 糖化温度与时间

C. 糖化醪pH值

D. 糖化醪浓度

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