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[判断题]

西餐酒吧厅吧员须在下班前检查不能隔夜的原材料是否清理,物品是否摆放整齐,盘点食材,更新《食材盘点表》()

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第1题

关于先进先出,以下说法错误的是()

A.保质期3个月以内的食材,都要求按时间或批次的先后顺序摆放

B.保质期标注3个月或90天的食材,不需要检查先进先出

C.食材的先进先出目前只考核摆放,不考核使用是否先进先出

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第2题

关于先进先出,以下说法错误的是()

A.保质期3个月以内的食材,都要求按时间或批次的先后顺序摆放

B.保质期标注3个月或90天的食材,不需要检查先进先出

C.食材的先进先出目前只考核摆放,不考核使用是否先进先出

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第3题

关于先进先出,以下说法错误的是()

A.保质期3个月以内的食材,都要求按时间或批次的先后顺序摆放

B.保质期标注3个月或90天的食材,不需要检查先进先出

C.食材的先进先出目前只考核摆放,不考核使用是否先进先出

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第4题

食材解冻:解冻完成后食材应当天解冻,当天使用完,此说法是否正确()
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第5题

如政府部门询问是否有食安员或食安员是否在场,但未及时安排到食安员在店协助检查的,可以回复门店没有食安员()
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第6题

如政府部门询问是否有食安员或食安员是否在场,但未及时安排到食安员在店协助检查的,可以回复门店没有食安员()
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第7题

中餐选材广博,热衷珍稀食材;西餐选材注重采用植物性食材,重视巧克力、咖啡、冷饮和名贵蔬菜的使用。
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第8题

财务监盘人员随同监督盘点,盘点完应盘的区域,包材库位盘点人与独立盘点人将各自的盘点表交财务监盘人员核对,数据不吻合时,不需要对差异库位包装辅材进行复盘()
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第9题

盘点时按照摆放顺序逐一进行盘点,不允许跳跃式盘点,将盘点完的商品按照盘点顺序进行摆放,顺序不能乱放()
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第10题

食材生、熟分开,严禁采购、使用过期、变质等不合格食材()
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第11题

门店在盘点操作前应检查盘点单上的签名是否齐全。()
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