海绵蛋糕面糊搅拌方法有（）

A.糖蛋搅拌法

B.糖油搅拌法

C.粉油搅拌法

D.包括A和C

A.全料

B.油蛋

C.粉糖

D.粉蛋

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为()搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。

A.油糖

B.油蛋

C.粉糖

D.粉蛋

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油塘搅拌法、蛋糖搅拌法、()搅拌法。

A.全料

B.油蛋

C.粉糖

D.粉蛋

油脂蛋糕的()是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法。

A.油糖搅拌法

B.蛋糖搅拌法

C.粉油搅拌法

D.蛋油搅拌法

使用()制作的油脂蛋糕体积大、组织松软。

A.油糖搅拌法

B.加水搅拌法

C.蛋粉搅拌法

D.蛋油搅拌法

A.25℃以下

B.25-30℃

C.35-43℃

D.50℃以下

A.分步搅拌法

B.面粉、油脂搅和法

C.面粉、糖拌和法

D.油、糖拌和法

A.油糖

B.蛋糖

C.全料

D.蛋油

是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

A.分步搅拌法

B.面粉、油脂拌和法

C.面粉、糖拌和法

D.油、糖拌和法