猪脚的初加工步骤为（）

A.里外翻洗法

B.盐醋搓洗法

C.刮剥洗涤法

D.灌水洗涤法

A.择剔→洗涤; 　　

B.削去老皮→切去瓜蒂→刮开去瓜瓤→入清水洗涤干净; 　　

C.刮去表皮→切去瓜蒂.花托→入清水洗净待用; 　　

D.刮去外皮→清水浸泡→洗净备用。 　　

A.择剔→洗涤

B.削去老皮→切去瓜蒂→刮开去瓜瓤→入清水洗涤干净

C.刮去表皮→切去瓜蒂、花托→入清水洗净待用

D.刮去外皮→清水浸泡→洗净备用

A.猪肠

B.猪肚

C.猪脑

D.猪肉的外皮

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。

A.黏液血污

B.血衣血筋

C.硬毛皮膜

D.结缔组织

A.灌水冲洗

B.盐醋搓洗

C.刮剥洗涤

D.鼹洗油污

A.去除原料表面杂质—清洗—去表皮、污斑—洗涤—浸泡—沥水

B.摘剔—浸泡—洗涤—沥水—理顺

C.去除原料表面杂质—清洗—去表皮—洗涤—去籽瓤—清洗

D.摘剔—理顺—浸泡—洗涤—沥水

A.灌水冲洗

B.热水烫洗

C.刮剥洗涤

D.刮去油污