下列有关下单（复单）操作的描述，正确的是（）

A.顾客下单点错了菜需要更换菜品，服务员埋怨顾客点菜没有考虑好

B.在服务过程中因为和顾客的观点有差异，与顾客进行争辩并且顶撞辱骂顾客

C.顾客在就餐中反复询问菜品特点，服务员很不耐烦回答顾客问题

A.成品菜剩余

B.菜品按标准制作

C.保证菜品下单第一时间制作

D.保证收尾文明操作

E.收尾卫生第一时间做

A.成品菜剩余

B.菜品按标准制作

C.保证菜品下单第一时间制作

D.保证收尾文明操作

E.收尾卫生第一时间做

A.A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

A.成品菜剩余

B.菜品按标准制作

C.保证菜品下单第一时间制作

D.保证收尾文明操作

E.收尾卫生第一时间做

A.适量推荐菜品。

B.推荐最有特色的菜品。

C.推荐主厨当日特推。

D.推荐成本低，售价相对较高的菜品。

A．客人点好单后与客人核对菜品，并礼貌告知：大侠/女侠，您好，你点的是XXX,XXX,XXX,对吗菜品制作大约需要十五至二十分钟，您请稍等，有任何需要可以随时叫我

B．客人点好单后为了提升速度所以直接下单即可

C．发现顾客点单时没有点我们的酒水饮料，为了提升速度不需要向顾客进行建议性销售

D．与顾客核对菜品时，发现顾客点单量过多为了营业额就不需要提醒客人了

A.菜品具有食品的共性

B.菜品具有商品的特性

C.菜品具有特殊的个性

D.菜品不具有艺术的品性

A.检查单据台号，提前计划传送路线

B.与客用单确认无误，先划单后上菜

C.若菜品数量与单据不符，需告知顾客

D.菜品是最后一道菜，需告知顾客菜品上齐

A.上菜不划单，不允许用指甲划单。托盘上有菜不传一直在等菜

B.菜品重叠在一起，菜品有欠数量不在单上备注不告知客人

C.传菜时直接接触食品，看到顾客招呼寻求服务视而不见

D.传菜中托盘和菜品从顾客头顶或小孩旁边经过

E.海鲜贝壳类，铁板类，锡纸类上菜较烫时不提醒顾客

A.上菜不划单，不允许用指甲划单。托盘上有菜不传一直在等菜

B.菜品重叠在一起，菜品有欠数量不在单上备注不告知客人

C.传菜时直接接触食品，看到顾客招呼寻求服务视而不见

D.传菜中托盘和菜品从顾客头顶或小孩旁边经过

E.海鲜贝壳类，铁板类，锡纸类上菜较烫时不提醒顾客