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[单选题]

用模塑成形法对点心品种进行成形,底部不平整,加温后底色不够或成品不熟,原因之一是面团的量比模具的装载量()造成的

A.过多

B.过少

C.吻合

D.以上都是

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第1题

用模塑成形法对点心品种进行成形,底部不平整,加温后底色不够或成品不熟,原因之一是面团的量比模具的装载量()造成的。

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第2题

用模塑成形法对点心品种进行成形,加温后成品变形或花纹不够清晰,影响成品的美观感,原因之一是面团的量比模具的装载量()造成的。

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第3题

用模塑成形法对点心品种进行成形,加温后成品变形或花纹不够清晰,影响成品的美观感,原因之一是面团的量比模具的装载量()造成的

A.过多

B.过少

C.吻合

D.以上都是

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第4题

采用模塑成形法制作点心品种时,为了使半成品容易敲出,要多下粉心。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

用模型成形法对点心品种进行成形,加温后成品变形或花纹不够清晰,影响成品的美观感,原因之一是面团的量比模具的装载量()造成的

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第6题

花色蒸饼,象形点心,糕团,虾饺等品种都属于捏成形法()
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第7题

用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观,形态逼真,大小均匀一致()
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第8题

用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观,形态逼真,大小均匀一致。()
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第9题

采用模具成形法制作点心品种时,面团的量要比模具装载量多,才能保证敲出的形状美观。()
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第10题

采用模具成形法制作点心品种时,面团的量要比模具装载量多,才能保证敲出的形状美观()
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