题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）

A.餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等

B.汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒

C.头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒

D.牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒

E.用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等

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第1题

西餐菜肴与酒水搭配的规律有（)。

A.餐前选用开胃的酒品

B.餐后选用甜酒以助消化

C.香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配

D.食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

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第2题

根据服务的时段来分，西餐酒水服务主要阶段有（）

A.餐前酒水服务

B.佐餐酒服务

C.甜食酒服务

D.餐后酒服务

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第3题

西餐宴会中的酒水的类别包括（）

A.餐前酒

B. 佐餐酒

C. 餐后酒

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第4题

以下（）属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。

A.餐前可选用具有开胃功能的酒

B.头盘通常用低度、于型的白葡萄酒

C.海鲜用于红酒

D.肉、禽、野味用于白葡萄酒

E.餐后用蒸馏酒、利口酒

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第5题

关于西餐中酒水的分类的说法不正确的是（）

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.睡前酒

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第6题

西餐宴会上所有的酒水可以分为（)。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.品饮酒

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第7题

西餐的酒水服务主要分为餐前酒、（）、甜食酒和餐后酒服务几个阶段。

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第8题

西餐宴会过程中的酒水服务顺序为餐前酒、白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒和餐后酒。（)

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第9题

在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒

B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包

C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包

D.服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包、推销佐餐酒

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第10题

在西餐正餐服务过程中，服务顺序正确的是（）

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒

B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包

C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包

D.服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包、推销佐餐酒

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