A.软质茸胶
B.硬质茸胶
C.汤糊茸胶
D.嫩质茸胶
第1题
第2题
芙蓉鱼片属于()茸胶。
A.软质
B.嫩质
C.硬质
D.汤糊
第3题
B.硬质
C.汤糊
D.嫩质
第4题
第5题
A.颗粒大小
B.原料品种
C.茸胶弹性
D.茸胶浓度
第6题
第7题
第8题
A.蛋黄
B.打发的蛋清
C.肥膘
D.高汤
第9题
A.蛋清
第10题
A.硬鱼茸胶
B.软鱼茸胶
C.嫩鱼茸胶
D.硬软茸胶均可
第11题
A.硬质蓉胶
B. 软质蓉胶
C. 嫩质蓉胶
D. 汤糊蓉胶
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