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第1题
在意大利蛋清黄油酱制作过程中,熬制的糖水不能上色（）
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第2题
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（)。A.将糖水熬到很稠，不透明为止B.不要将糖水熬上颜色C.将糖水
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意()。
A.将糖水熬到很稠，不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
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第3题
在制作黄油酱时、熬制糖水，应注意（）
A.将糖水熬到很稠，不透明为止
B.要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
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第4题
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意()。
A.将糖水熬到很稠，不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
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第5题
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上（）
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第6题
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。（）
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第7题
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。()
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第8题
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒人，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。()
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第9题
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒人，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。（)
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第10题
制作意大利蛋清黄油酱时，在加入黄油前，应保证缸内温度在（）。
A.35-38℃
B.40℃
C.25-30℃
D.42℃
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