避免香辣鸡翅粘连的关键有哪些（）

A.裹面粉至少应有裹面盆的1/2满

B.裹粉前对品质进行检查

C.直立保温柜温度达到标准

D.鸡翅每次裹粉不要超过40片，避免粘连

A.新奥尔良烤腿肉

B.大鸡腿

C.骨肉相连

D.新奥尔良烤翅

A.检查面粉至少应有裹面盆的1/2满

B.鸡翅浸水需快进快出（水浸没鸡翅后立即取出）

C.抖动10次时需让肌肉充分翻转

D.跷跷板动作要到位、轻缓，取出多余面粉

A.裹粉前对品质进行检查

B.直立保温柜的温度达到标准

C.裹面粉至少应有过面盆的1/2

D.鸡翅每次裹粉不能超过40片

A.鸡翅倒入裹面盆时需散开

B.水浸没鸡翅后立即取出

C.抖动十次让鸡翅充分翻转

D.跷跷板动作要到位且轻缓

E.轻抖炸蓝,鸡翅不露出油面

F.转移时避免用力抖动或倾倒,会使鳞片脱落

A.黑头

B.粘连

C.有鸡毛

D.无鳞片

A.30

B.40

C.60

A.裹粉前对产品品质进行检查，如外观、形状、大小、有鸡毛等，不合格产品应立即废弃并报备管理组

B.在去除过程中，如果破坏了鸡翅表皮，影响产品外观，应立即废弃

C.转移鸡翅时，避免倾倒使鳞片脱落

D.如有黑色渗出物，请用鸡夹剔除黑色渗出物

A.品质检查:裹粉前对品质进行检查（外观/形状/大小/有鸡毛等）及时废弃不良品

B.及时废弃:若在去除过程中，破坏了鸡翅表皮，影响产品外观，应立即废弃

C.剔除黑头:若鸡翅表面有黑色渗出物，请立即用鸡夹剔除