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[判断题]
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到:70℃以上（）
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A.50℃
B.60℃
C.70℃
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第3题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，下列说法错误的是（）
A.需要烧熟煮透的食品，制作加工时其中心温度应达到70℃以上
B.在5℃至60℃条件下存放2小时以上，高危易腐熟食品可以直接根据需要再次利用
C.柜（位）保管食品添加剂，并标注食品添加剂字样
第4题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于（）、低于（）条件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的应充分加热
A.10℃，60℃，2小时
B.15℃，60℃，3小时
C.15℃，70℃，4小时
第6题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，针对餐饮外卖，从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求:烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时（）
第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食物应（）
A.烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃
C.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
D.菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用
第10题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热要求包括（）
A.保存温度低于60℃或高于8℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热
B.加热前应确认食品未变质
C.冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
D.加热时食品中心温度应应不低于70℃
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