微生物发酵过程中，主要发酵参数对发酵的影响及控制方法。

A.微生物发酵

B.物理发酵

C.化学发酵

D.微生物和化学发酵

简述葡萄酒发酵过程中的物理因素及化学因素对发酵的影响。

A.初期

B.初中期

C.中期

D.后期

A.酸性发酵阶段

B. 碱性发酵阶段

C.中性发酵阶段

D.兼性发酵阶段