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[主观题]

全国社会保障基金理事会直接运作的社保基金的投资范围有（）。

全国社会保障基金理事会直接运作的社保基金的投资范围有（）。此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析

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第1题

菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。

A．滋味

B．质感

C．形状

D．色彩

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第2题

定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

A．确定菜品的风味特色

B．确定菜品的口感

C．确定菜品的特色

D．确定菜品的色泽

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第3题

调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。

A．丰富菜品的色彩

B．丰富口味

C．丰富形状

D．丰富菜品的滋味

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第4题

各种调味原料在运用()进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。

A．加热工艺

B．烹调技术

C．预制调味技术

D．调味工艺

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第5题

调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)() ;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩; 5)调节菜品的质感。

A．增味作用

B．减味作用

C．去除异味

D．增减口味

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第6题

为什么说调味是决定菜品质量标准的重要前提？

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第7题

调味对菜品的作用主要表现在（）

A．清洁杀菌

B．增添野味

C．确定风味

D．提高营养价值

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