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以下均可出现语颤减弱,除了()

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第1题

调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。()
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第2题

调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。

A.绍酒

B.酱油

C.精盐

D.白糖

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第3题

百味之首的调料是()。

A.辣椒

B.香醋

C.味精

D.食盐

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第4题

调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。

A.绍酒

B.酱油

C.白糖

D.精盐

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第5题

被誉为“百味之王”的调味品是()。

A.食盐

B.冰糖

C.味精

D.香醋

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第6题

乳香醋炙

A.缓和刺激性

B.增强活血止痛作用

C.增强收敛生肌作用

D.矫嗅矫味

E.便于粉碎

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第7题

土家族菜肴以酸辣为其主要特点,嗜好是()。A.喜蒜蓉B.辣椒当盐C.麻味浓郁D.醋味当先

土家族菜肴以酸辣为其主要特点,嗜好是()。

A.喜蒜蓉

B.辣椒当盐

C.麻味浓郁

D.醋味当先

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第8题

甜味调味料在烹调中的作用包括______。

A.缓和辣味

B.抑制苦味

C.防腐杀菌

D.增加鲜味

E.增加香味

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第9题

陈皮味的主要调味料是陈皮。()
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第10题

蒜茸酱中起酸味作用的调料是()。

A. 陈醋

B. B.香醋

C. C.酸梅

D. D.橙汁

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