酵母一致性的5个指标计算合格率批次数是按（）计算

A.酵母回收温度

B.酵母与氧接触时间

C.酵母回收时间

D.发酵周期

E.酵母贮存时间

F.酵母死亡率

A.麦汁过滤—酵母扩培—主酵—后酵—贮酒—啤酒过滤—清酒

B.麦汁充氧—酵母添加—主酵—后酵—贮酒—啤酒过滤—清酒

C.麦汁充氧—酵母添加—主酵—后酵—酵母回收—啤酒过滤—清酒

D.麦汁冷却—酵母添加—主酵—后酵—贮酒—啤酒过滤—清酒

B．因设备故障影响糖化质量的故障，包括煮沸强度偏离超标、糊化锅升温时间偏离超标、糖化时间碘测时间偏离超标、麦汁过滤时间偏离超标、煮沸升温时间偏离超标、糖化总周期偏离超标、麦汁冷却时间偏离超标、冷麦汁温度偏离超标、投料间隔时间导致酵母与氧接触时间不合格、氧与酵母接触时间偏离超标、单锅麦汁产量偏离超标

C．因设备故障影响发酵质量的故障，包括麦汁充氧总量偏差超标、满罐温度偏差超标、主酵温度偏差超标、贮酒中间温度PI标准红区范围、发酵降温时间超标、酵母峰值峰值酵母数大于满罐酵母数的5倍、酵母回收时间PI标准红区范围、酵母贮存温度超标、酵母储存时间超标

取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？

A.总热量按20kcal/标准公斤体重计算，碳水化合物占40%，蛋白质按1.5g/标准公斤体重计算，脂肪占20%～40%

B.总热量按20kcal/实际公斤体重计算，碳水化合物占55%，蛋白质按1g/实际公斤体重计算，脂肪占20%～30%

C.总热量按25kcal/实际公斤体重计算，碳水化合物占50%，蛋白质按0.6g/实际公斤体重计算，脂肪占30%～40%

D.总热量按20kcal/标准公斤体重计算，碳水化合物占50%，蛋白质按0.6g/标准公斤体重计算，脂肪占30%～40%

E.总热量按20kcal/标准公斤体重计算，碳水化合物占55%，蛋白质按1g／标准公斤体重计算，脂肪占25%～30%

A.酵母（菌种、种子罐、繁殖罐）

B.贮酒（后酵液）

C.麦汁（充氧前麦汁）

D.发酵（麦汁充氧压缩空气、前酵液、充氧后麦汁）

E.清酒（膜精滤机出口清酒）

经检查后该患者诊断为2型糖尿病，饮食控制的原则是

A．总热量按20kcal/标准公斤体重计算，糖类占40%，蛋白质按1.5g/标准公斤体重计算，脂肪占20%～40%

B．总热量按20kcal/实际公斤体重计算，糖类占55%，蛋白质按lg/实际公斤体重计算，脂肪占20%～30%

C．总热量按25kcal/实际公斤体重计算，糖类占50%，蛋白质按0.6g/实际公斤体重计算，脂肪占30%～40%

D．总热量按20kcal/标准公斤体重计算，糖类占50%，蛋白质按0.6g/标准公斤体重计算，脂肪占30%～40%

E．总热量按20kcal/标准公斤体重计算，糖类占55%，蛋白质按1g/标准公斤体重计算，脂肪占25%～30%

婴幼儿按供热能计算，三种产能营养素蛋白质、脂肪和糖类之间正确的比例是

A.蛋白质占20%，脂肪占30%，糖类占50%

B.蛋白质占25%，脂肪占30%，糖类占45%

C.蛋白质占20%，脂肪占35%.糖类占45%

D.蛋白质占25%，脂肪占35%，糖类占40%

E.蛋白质占15%，脂肪占35%，糖类占50%