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[判断题]

麦芽协定麦汁制备原理是用协定糖化法制备协定麦汁。麦芽吸水膨胀、溶解；酶浸出；蛋白酶、葡聚糖酶与部分淀粉酶作用（）

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第1题

麦芽浸出率和粗细粉差检测原理是用协定糖化法制备协定麦汁，然后用比重法测其相对密度，查表求得麦芽汁的浸出物含量，再计算成麦芽的浸出物含量（）

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第2题

麦芽品评样品按协定糖化法制备，取所有评委的平均分为麦汁的品尝得分（）

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第3题

按麦芽协定麦汁制备方法SOP操作，执行完毕程序，将糖化杯补水称重，然后单层滤纸过滤麦汁，收集返滤后的约50ml协定麦汁检测浓度（）

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第4题

BGT-8A糖化仪用作制备（）

A.协定麦汁

B.糖化力

C.浓度

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第5题

麦芽协定麦汁制备原理是麦芽吸水膨胀、溶解；酶浸出；蛋白酶、葡聚糖酶与部分淀粉酶作用（）

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第6题

麦芽协定麦汁制备与粉碎机磨间距没有关系（）

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第7题

麦芽可溶性氮检测原理是先用麦芽细粉制备协定法糖化麦汁，再测此麦汁的可溶性氮含量，然后折回麦芽的含量（）

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第8题

协定麦汁制备是可以一次性将所需麦芽粉碎（）

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第9题

制备协定麦汁收集协定麦汁200ml以上，备用（）

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第10题

制备协定麦汁收集协定麦汁（）以上，备用

A.100

B.200

C.300

D.400

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