题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同
A.清酥类饼干面坯
B.混酥面坯
C.清蛋糕类面坯
D.清酥面坯
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A.清酥类饼干面坯
B.混酥面坯
C.清蛋糕类面坯
D.清酥面坯
第3题
混酥类饼干面坯成形常见有两种方法,一是直接成形,另一是()再成形。
A.揉制面坯
B.压制面坯
C.加热面坯
D.冷冻面坯
第11题
西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯冻液
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