题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
中式面点工艺中常用豆类主要有()。
A.赤豆,绿豆,豌豆,扁豆
B.大豆,蚕豆,绿豆,豇豆
C.豌豆,赤豆,绿豆,大豆
D.绿豆,四季豆,赤豆,扁豆
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A.赤豆,绿豆,豌豆,扁豆
B.大豆,蚕豆,绿豆,豇豆
C.豌豆,赤豆,绿豆,大豆
D.绿豆,四季豆,赤豆,扁豆
第10题
A.豆类含的脂肪最高,所以其本身营养丰富
B.绿豆、赤豆、大豆其中含胡萝卜素最高的为赤豆
C.中式面点工艺中常用的豆类品种较多,它们不仅可以做主坯,还由于豆香浓郁,清爽沙绵而用做馅心
D.赤豆又称红小豆,以粒大皮厚,红紫有光,豆脐上无白纹者质地为最佳
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