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牛分档后前腰脊部可以加工（)、（)和美式T骨牛排。

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第1题

T骨牛排又称丁骨牛排，取自牛的（）的前段。

A．上腰脊部

B．肋骨部

C．前肩部

D．前腰脊部

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第2题

西冷牛排取自牛的（）。

A．前肩部

B．肋骨部

C．前腰脊部

D．上腰脊部

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第3题

菲力牛排是取用牛身上哪个部位的肉（）

A．牛里脊

B．牛肋

C．牛外脊

D．牛背

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第4题

牛的仔盖肉主要分布的位置在（）

A．牛肋脊部

B．牛肩胛部

C．后腿部

D．胸部

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第5题

“菲力牛排”取自牛身上哪个部位的肉（）

A．里脊

B．外脊

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