题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

丹麦面团中,一般裹入油为面团重量()。

A.20~30%

B.30~40%

C.10~20%

D.以上都不是

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“丹麦面团中,一般裹入油为面团重量()。”相关的问题

第1题

日式丹麦面包的面团中,_较欧式、美式丹麦面包多()

A.蛋量、裹入的油脂

B.糖和油

C.裹入的蛋量

D.裹入的油脂

点击查看答案

第2题

丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关()

A . 发酵过度

B . 裹入油太多

C . 面团搅拌后未予松弛

D . 配方中采用冰水

点击查看答案

第3题

__面团本身成分较低,而裹入油脂较多,烤熟后的面包表皮酥脆、层次分明,类似“清酥类的产品()

A.美式丹麦面包

B.脆皮面包

C.欧式丹麦面包

D.硬质面包

点击查看答案

第4题

在调制松质面包面团过程中裹入黄油时,对面团和油脂的要求是()

A.面团硬一些

B.面团软一些

C.油脂要硬一些

D.面团与油脂的软硬应一致

点击查看答案

第5题

丹麦面包面团一般不需要基本发酵。
点击查看答案

第6题

丹麦面包面团调制时一般不用温水。
点击查看答案

第7题

中式糕点搅拌工艺一般可分为,油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_()
点击查看答案

第8题

丹麦面包面团调制时,如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。
点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信