A.20~30%
B.30~40%
C.10~20%
D.以上都不是
第1题
A.蛋量、裹入的油脂
B.糖和油
C.裹入的蛋量
D.裹入的油脂
第2题
A . 发酵过度
B . 裹入油太多
C . 面团搅拌后未予松弛
D . 配方中采用冰水
第3题
A.美式丹麦面包
B.脆皮面包
C.欧式丹麦面包
D.硬质面包
第4题
A.面团硬一些
B.面团软一些
C.油脂要硬一些
D.面团与油脂的软硬应一致
第5题
第6题
第7题
第8题
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