题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
丹麦面包的面团搅拌过程不宜过久，其主要原因（)。
A.面团筋性太高
B.面团筋性太低
C.面团还需数次压薄
D.以答案都不是
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第4题
调制面包面团时，下列说法正确的是（)。A.面团如果搅拌不足，面团则发黏B.面团加入葡萄干后，应多搅
调制面包面团时，下列说法正确的是()。
A.面团如果搅拌不足，面团则发黏
B.面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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