开口式整鱼去骨一般步骤是：取内脏-剁断鱼脊骨-去鱼骨-取出鱼骨-洗涤整理，沥水待用。（)

A．斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净

B． 剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净

C． 斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净

D． 剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净

从整鱼鳃颈部出骨时，为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将脊骨从()切断。

A.胸部

B.颈部

C.胸部

D.背部

A.出头骨

B.出胸肋骨

C.出尾骨

D.去内脏

刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在()左右。

A.250g

B.350g

C.150g

D.100g