大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。 利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

通过加热处理，可破坏的抗营养因子是

A．淀粉酶抑制剂

B．脂肪氧化酶抑制剂

C．胰蛋白酶抑制剂

D．胃蛋白酶抑制剂

E．糜蛋白酶抑制剂

A．葡萄糖

B． 果糖

C． 乳糖

D． 半乳糖

E． 低聚糖

A．脂肪氧化酶抑制剂

B．淀粉酶抑制剂

C．胃蛋白酶抑制剂

D．糜蛋白酶抑制剂

E．胰蛋白酶抑制剂

A．β-硫代葡萄糖苷

B． 寡苷

C． 酚糖苷

D． 黄酮类

E． 低聚糖

A．β-硫代葡萄糖苷

B． 寡苷

C． 酚糖苷

D． 黄酮类

E． 低聚糖

A．β－硫代葡萄糖苷

B． 寡苷

C． 酚糖苷

D． 黄酮类

E． 低聚糖

A．-硫代葡萄糖苷

B．寡苷

C．酚糖苷

D．黄酮类

E．低聚糖

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂

B、脂肪氧化酶抑制剂

C、胰蛋白酶抑制剂

D、胃蛋白酶抑制剂

E、糜蛋白酶抑制剂

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖

B、果糖

C、乳糖

D、半乳糖

E、低聚糖

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷

B、寡苷

C、酚糖苷

D、黄酮类

E、低聚糖