下列选项中（ ）符合黄油加工贮存的要求。

A．压炼黄油时应添加2%～3%的食盐

B．采用硫酸纸或锡膜包装

C．长期保存温度是-20～10℃

D．短期保存温度是10～20℃

E．短期保存温度是0～4℃

F．长期保存温度是-10～-5℃

A．制作时将鲜奶经高温杀菌，冷却至30～40℃，添加乳酸菌

B．不宜冷冻保存

C．短期保存温度是0～4℃

D．短期保存温度是10～20℃

E．保质期为18天

F．可以长期冷冻贮存

下列说法错误的是()。

A.调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同

B.面粉使用前须过罗

C.鲜酵母使用前应用温水化开

D.动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

A．贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁

B．应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施

C．用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害

D．以上都是

A．采购

B．包装

C．贮存

D．加工