题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序，它包括煮汤、（）、清汤。
A.加料
B.滚汤
C.吊汤
D.加盐
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A．制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤
B． 制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤
C． 制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤
D． 制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
更多“高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序，它包括煮汤、（）、…”相关的问题
第2题
关于制作基础汤汁的正确叙述是______。
A．制汤主要采用的是煮制方法
B．制汤又可以称作煮汤
C．制汤又可以称作吊汤
D．制汤又可以称作熬汤
E．制汤又可以称作炖汤
F．制汤又可以称作清汤
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