牛腱子肉适用于（）等烹调加工方法

A.卤、酱、煮

B.爆、炒、烹

C.爆、炒、卤

D.烤、汆、涮

A．烧、炖

B．炸、炒

C．熘、汆

D．烹、炸

属于牛前腿部位的肌肉是()。

A.胸脯肉

B.腱子肉

C.里仔盖

D.脊背肉

制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。

A.牛腰柳肉

B.牛腱子

C.牛排肉

D.牛腩肉

A．胸部

B．牛尾

C．腹部

D．牛脊背

A．胸肉

B．上脑

C．里脊

D．外脊