题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

留样冰箱温度应控制在（）°C，且要保证冰箱有外置显示温度计

A.3-4

B.6-8

C.5-10

D.0摄氏度以下

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第1题

应采用温度计对冰箱（包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱)进行温度监测。温度计应放置在普通冰箱冷

应采用温度计对冰箱(包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱)进行温度监测。温度计应放置在普通冰箱冷藏室及冷冻室的()位置。

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第2题

在采用温度计对冰箱进行温度监测时，温度计应放置在冰箱的().

A．中部

B．上部

C．下部

D．左侧

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第3题

每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0－4摄氏度。（)

每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0-4摄氏度。()

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第4题

能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。（)

能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。()

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第5题

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。（)

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。()

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第6题

应采用温度计对冰箱（包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱)进行温度监测。温度计应放置在普通冰箱冷藏室及冷冻室的（)位置。

A.顶部

B.中间

C.底部

D.任意位置

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第7题

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（)

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。()

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第8题

某小学食堂要进行食物留样，关于留样场所、留样时间和留样量的描述，正确的是（）

A．室温下放置24小时以上，每个品种留样量不少于100g

B．室温下放置48小时以上，每个品种留样量不少于125g

C．冰箱内放置24小时以上，每个品种留样量不少于100g

D．冰箱内放置48小时以上，每个品种留样量不少于125g

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第9题

（）可用于测定冰箱温度

A．酒精温度计

B．水银温度计

C．指针温度计

D．以上均可

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