A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
第1题
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
第2题
A. 有足够的油量
B. 干货原料形状的大小
C. 掌握好油温
D. 根据干货原料厚薄分先后下锅
第3题
B.五成半以下
C.六成半以下
D.七成半以下
第4题
A. 四成以下
B. 五成以下
C. 六成以下
D. 七成以下
第5题
B.75℃
C.95℃
第6题
此题为判断题(对,错)。
第7题
A. 虾仁
B. 肾球
C. 花枝片
D. 鸡丝
第8题
B.4~5℃
C.6~7℃
D.8~9℃
第9题
第10题
B.85
C.95
D.105
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