A.菜品出锅前
B.菜品成熟后
C.菜品加热中
D.菜品加热前
第1题
A. 焦谷氨酸钠
B. 谷氨酸
C. 氯化钠
D. 氧化碳
第2题
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
第3题
第4题
第5题
此题为判断题(对,错)。
第6题
B.碳酸钠
C.谷氨酸钠
D.碳酸氢钠
第7题
A.谷氨酸钠盐
B.肌苷酸钠
C.鸟苷酸钠
D.肌精
第8题
第9题
B.糖醋、醋熘等菜
C.炒菜和煲汤
D.鸡汤或海鲜
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