传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品

B．25℃

C．30℃

D．15℃

B．25℃

C．30℃

D．15℃

蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。

A、 对

B、 错

此题为判断题(对，错)。

B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果，但要放在4℃冰箱

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

B．当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C．植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D．蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

B．黄油

C．奶酪

D．炼乳

B．当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C．植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D．蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

此题为判断题(对，错)。