题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列为调制蛋泡糊原料的是()

A.淀粉、水

B.蛋清、淀粉(面粉)

C.全蛋、淀粉(面粉)

D.蛋黄、淀粉(面粉)

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第1题

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。
A、淀粉

B、湿淀粉

C、水淀粉

D、干淀粉

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第2题

调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。
A、鸡蛋清

B、鸡蛋黄

C、鸡蛋液

D、鸡蛋

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第3题

制作蛋泡糊的原料是( )

A、鸡蛋、淀粉

B、鸡蛋清、淀粉

C、鸡蛋清、面粉、盐

D、鸡蛋清、淀粉、盐

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第4题

调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为2﹕1,粉料为低筋粉或无筋粉。()

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第5题

A.倒

B.掉

C.乱

D.跑

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第6题

蛋泡糊调制后,必须()使用,以达到饱满的效果。
A.2小时后

B.1小时后

C.30分钟后

D.立即

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第7题

构成蛋泡糊的主要原料品种是______。
A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

B.蛋清、泡达粉和糯米粉

C.蛋白、泡达粉、水和面粉

D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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第8题

调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。

A、全麦粉;无筋粉

B、糯米粉;中筋粉

C、低筋粉;无筋粉

D、低筋粉;高筋粉

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第9题

()调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4﹕1,粉料为中筋粉或高筋粉。
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第10题

构成蛋泡糊的主要原料品种是( )

A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

B、蛋清、泡打粉和糯米粉

C、蛋白、泡打粉、水和面粉

D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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