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传统的八宝鸭改成八宝鸭腿是属于在原料使用上兼容出新()

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第1题

冷冻的生鸭腿(500克袋装)

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第2题

属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。

A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜

B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡

C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉

D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥

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第3题

有一饲养场有若干只牛和鸭,已知一共有330只,1160条腿,那么牛和鸭各为( )只。

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第4题

鸭的分档剔骨的主要部位是指()。

A. 鸭头和鸭颈

B. 鸭架和鸭爪

C. 鸭腿和鸭翅

D. 鸭胸和鸭爪

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第5题

示例“挂炉片皮鸭”的主料是( )。

A、整光鸭

B、去皮鸭

C、半边鸭

D、鸭边腿

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第6题

鸭瘟的特征是发热,两腿麻痹,下痢,( )和部分病鸭头颈肿大。

A.扭颈

B.反应敏感

C.贫血

D.流泪

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第7题

有一饲养厂有若干只牛和鸭,已知一共有330只,1160条腿,那么牛和鸭各为多少只?

A.260,70

B.270,60

C.250,80

D.50,280

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第8题

鸭的分档取料第一步是:先将光鸭平放在砧板上,用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口,再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。
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第9题

以下不合适做盐焗的原料是( )。

A、鸭腿

B、包菜

C、鸡翅

D、排骨

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第10题

鸭的剔骨加工中,一般情况下()部位的骨骼予以保留。

A. 鸭腿

B. 鸭翅

C. 鸭胸

D. 翅尖

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