按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料

下列汤中按品泽划分的是()。

A.荤汤、白汤、素汤

B.鸭汤、海鲜汤、鸡汤

C.鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤

D.单吊汤、双吊汤、三吊汤

一般来说，干香菇的营养价值要略高于鲜菇。因为干香菇在烘干或晒干过程中，菇体内的一些成分发生变化，增加其营养价值，比如，日晒后()含量更高，有助于钙的吸收。

A. 维生素 A

B.维生素 B

C.维生素 C

D.维生素 D

此题为判断题(对，错)。

A. 用热水浸泡

B. 用凉水浸泡

C. 用温水浸泡

D. 用盐水浸泡

下列属于素汤的是

A.海鲜汤

B.鲫鱼汤

C.香菇汤

D.老鸡汤

A. 菌类、竹笋

B. 黄豆芽

C. 蘑菇、鞭笋

D. 香菇、笋根