A.糟卤
B.老抽
C.鲜汤
D.葱姜
第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
第3题
第4题
第5题
A.加热
B.清水浸泡
C.日晒
D.4% NaOH
E.盐腌
第6题
A.速冻
B.盐腌
C.使用防腐剂
D.加热
第7题
第8题
A. 鱼肉无毒
B. 以卵巢毒性最大,肝脏次之
C. 对热不稳定,加热可分解盐腌或日晒能破坏
D. pH<7时可被破坏
第9题
A. 植物性
B. 动物性
C. 矿物性
D. 菌菇
第10题
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