题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猪肋排的分割要求是：斩去大排，（），带全部夹层肌肉有肋骨的部分

A.去掉胸骨

B.铲去猪皮

C.割去奶脯

D.割去肥膘

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第1题

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并带8根肋骨的部分。 ( )

此题为判断题(对，错)。

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第2题

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并的部分。

A、去胸骨

B、铲去猪皮

C、不去肋骨

D、去肋骨

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第3题

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，全部夹层肌肉并的部分

A、去胸骨

B、铲去猪皮

C、不去肋骨

D、去肋骨

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第4题

猪大排肌肉

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第5题

此题为判断题(对，错)。

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第6题

此题为判断题(对，错)。

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第7题

下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是( )。

A.斩去猪肘

B.剔除猪大腿骨和小腿骨

C.剔除猪的肩胛骨

D.剔除猪的肋骨

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第8题

（）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。

A. 大培根

B. 排培根

C. 奶培根

D. 培根

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第9题

猪带绦虫比牛带绦虫对人危害大是因为()。

A、猪带绦虫毒素作用大

B、猪带绦虫的囊尾蚴对人致病

C、猪带绦虫寄生的数量多

D、猪带绦虫吸收营养多

E、猪带绦虫头上有顶突和小钩

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第10题

（）是以猪的大排骨为原料。

A. 大培根

B. 排培根

C. 奶培根

D. 培根

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