厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食物的交叉感染

A.加热设备

B.冷藏设备

C.机械设备

D.工具设备

B．搅拌设备

C．冷藏没备

D．加热设备

B．环绕设置

C．分开设置

D．连在一起

A、用手勺直接品尝菜肴

B、专布专用

C、操作间不戴手表

D、冷菜间切配时戴口罩

A.用手勺直接品尝菜肴

B.专布专用

C.操作时不戴手表

D.冷菜间切配时戴口罩

此题为判断题(对，错)。

B．紧靠收残口

C．二次更衣设施

D．空气消毒设施

A.冷菜制作间应与其他生产区域分开

B.刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒

C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备

D.冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏

A. 配有洗碗和消毒设施

B. B.紧靠收残口

C. C.二次更衣设施

D. D.空气消毒设施