题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

纳豆的保健作用（）

A.调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化

B.调节肠胃润肠通便排毒养颜

C.缓型减肥不反弹

D.解酒、保护肝脏

E.抗菌、抗氧化、抗癌作用

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第1题

A．韩国

B．日本

C．泰国

D．马来西亚

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第2题

简述纳豆生产的技术要点。

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第3题

纳豆的制作接种纳豆芽孢杆菌的最适浓度为多少？

A、2%

B、1%

C、0.1%

D、0.01%

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第4题

纳豆中起溶解血栓的功能性成分是

A、丝氨酸蛋白酶

B、酪氨酸蛋白酶

C、谷氨酰胺蛋白酶

D、丙氨酸蛋白酶

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第5题

纳豆生产中发酵的主要方法是什么？

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第6题

纳豆菌在生产繁殖过程中不可产生以下哪种酶类化合物？

A、淀粉酶

B、尿激酶

C、脱氨酶

D、纳豆激酶

E、尿激酶

F、蛋白酶

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第7题

请在（）内填入合适的假名。私は納豆が好き（　　）なりました。

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第8题

以下不属于发酵豆制品的是( )

A、腐乳

B、豆豉

C、纳豆

D、豆浆

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第9题

纳豆发酵所用的菌种是（）。

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