A.高粱为原料
B.大米为原料
C.小曲为糖化发酵剂
D.固态培菌糖化
第1题
B.固态发酵
C.液态发酵
D.液态蒸馏
第2题
B.清蒸清茬
C.土暗窖池发酵
D.中高温制曲
第3题
B.低温堆积
C.泥底砖窖
D.大麸结合
第4题
B.纯小麦制曲
C.以大米为原料
D.地缸发酵
第5题
B.出酒率高
C.发酵周期短
D.工艺设备复杂
第6题
B.醇滑柔和,味特别长
C.饮后余甘,清爽怡人
D.入口棉甜,味净爽
第7题
B.整粒高粱为原料
C.大曲面麸加酒糟
D.红褚条石垒酒窖
第8题
B.大曲原料为大麦,加中药40味
C.小曲的原料为大米,加入中药95味
D.分层起糟
第9题
B.高温堆积
C.单次投料
D.泥窖增香
第10题
B.堆积增香
C.混蒸混烧
D.泥窖发酵
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