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[填空题]

小麦籽粒由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及_____组成。

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第1题

小麦的籽粒结构描述不正确的是( )

A.果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳

B.种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚

C.果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚

D.外胚乳、糊粉层、胚乳、胚

E.果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳

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第2题

小麦籽粒在植物学上叫颖果，由胚、()和胚乳三部分组成。

A.种皮

B.皮层

C.果皮

D.糊粉层

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第3题

小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽4部分组成。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

有色小麦籽粒是由于种皮色素层细胞内含有( )的缘故，它对小麦粉的粉色有一定的影响。

A.水分

B.脂肪

C.色素

D.蛋白质

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第5题

在小麦的结构中，主要食用部位应该是()。

A.表皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚芽

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第6题

小麦中脂质含量最高的部位是()

A、麸皮

B、胚乳

C、糊粉层

D、胚部

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第7题

适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()。

A.粉质

B.角质

C.半粉质

D.半角质

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第8题

小麦的( )中，除含有大量的蛋白质外，还含有纤维素、维生素和脂肪。

A.皮层

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚芽

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第9题

小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以()为最强，糊粉层次之。

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