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[单选题]

预防N－亚硝基化合物的产生，（）是较恰当的做法

A.用新型发色剂代替亚硝酸盐发色剂

B.用粗盐不用精盐

C.用木材直接熏烤食物

D.摄入较多的维生素

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第1题

A．用新型发色剂化替亚硝酸盐发色剂

B．用粗盐不用精盐

C．用木材直接熏烤食物

D．摄入较多的维生素

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第2题

预防N一亚硝基化合物的产生，( )是较恰当的做法。

A.用新型发色剂代替亚销酸盐发色剂

B.用粗盐不用精盐

C.用木材直接熏烤食物

D.摄入较多的维生素

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第3题

A．防止食品腐败变质

B．控制食品加工中（亚）硝酸盐的使用

C．戒烟限酒，如饮酒应适量

D．尽量勿食不新鲜的蔬菜、腌制不充分的泡菜

E．常摄取富含维生素C和维生素E、α-胡萝卜素、多酚类植物化学物的食物

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第4题

N-亚硝基化合物的前体物是()

A.酮类

B.胺类

C.杂醇油

D.醛类

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第5题

简答预防亚硝基化合物危害的措施是什么？

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第6题

预防亚硝基化合物危害措施是什么？

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第7题

食品中N―亚硝基化合物的主要来源是（）

A. 食品霉变及微生物污染

B. 食品中天然存在

C. 前体物质合成

D. 腌制食品

E. 空气污染

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第8题

N-亚硝基化合物的致癌性特点为（）

A、所有实验动物易感

B、长期小剂量或一次较高剂量接触都可致癌

C、可以通过胎盘和乳汁使实验动物后代致癌

D、以上都是

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第9题

与N-亚硝基化合物摄入有关的人类恶性肿瘤是（）

A、淋巴癌

B、原发性肝癌

C、食管癌

D、肺癌

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第10题

食品中的N-亚硝基化合物有潜在的致癌作用，其主要的靶器官是（）

A、血夜

B、肝脏

C、肾脏

D、食管

E、胃肠道

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