食品的造型布局，图案设计要有主次，在突出主题内容的同时,要注意次要内容与主要内容的呼应,以保持造型图案的（）

A．艺术性

B．色泽

C．构思

D．成熟

食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、()体现在食品造型上

A、构思美、结构美

B、色彩美、构思美

C、原料美、色彩美

D、创意美、原料美

A．食具的大小。

B．进餐的对象。

C．进餐的环境。

D．造型的艺术性。

E．进餐的目的

A．制作

B．制图

C．主题

D．构思

《食品工厂设计》课程预习提纲与思考题 什么是食品工厂设计 它包含哪些内容 食品工厂设计需遵循哪些原则 什么是项目概算 其作用是什么 简述项目技术经济分析的内容、步骤及作用。 一个项目从计划建设到建成投产一般要经过哪些阶段 具体任务有哪些 项目评估与可行性研究的关系及异同点 谈谈如何合理的选择和确定食品工厂的厂址 建厂评价的有哪些主要内容 总平面设计的任务和目标是什么 试述总平面设计的原则、方法及步骤。 试述产品方案制定的原则和要求。 如何进行食品工厂设备的设计和选择 举一食品工厂所需的主要设备。 在对原料进行接收时应遵循哪些原则和注意事项 举几种代表性的原料加以说明。 简述食品工厂中心实验室的主要任务。 请论述食品工厂废水的主要污染物、危害及处理原则。 试述食品工厂大气污染的来源、危害及处理原则

A、内容美、形式美

B、主题美、外形美

C、结构美、搭配美

D、主题美、结构美

食品工厂的特点是()、()、()，使得食品工厂的设计与一般工厂设计有其相同的一面又有其特殊的一面。工厂设计时除了在()、()、()、()时必须按照国家有关的规范和标准执行以外，还要考虑()，以及()。

食品乳化剂在各类食品中的应用? 2. 常用的被膜剂有哪些?它们在食品工业中有什么作用? 3. 对于一种添加剂,应该了解哪些方面的内容? 4. 抗氧化剂的作用机理 。 5. 防腐剂抗菌作用的一般机理。 6. 抗氧化剂选用的原则。 7. 天然色素与合成色素各有什么优缺点? 8. 说明食品添加剂 的应用原则 及 不合理使用引发的不 安全问题 。 9. 举例说明果汁饮料、可乐、乳饮料、醋饮料、果酱等果蔬制品中常使用哪些酸味剂? 10. 防腐剂在使用过程中应注意哪些问题?答出 4 条即可。 11. 观察生活的周围,使用色素的食品有哪些?至少 6 个食品,每个食品 1 分。 ? 12. 为什么要进行营养强化?营养强化要注意哪些方面?