题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

常用的巧克力品种有()

A.白巧克力

B.黑巧克力

C.无味巧克力

D.可可脂

E.牛奶巧克力

F.水果巧克力

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第1题

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。

此题为判断题(对,错)。

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第2题

西点制作中常用的巧克力有()、白巧克力、牛奶巧克力等。

A.苦巧克力

B.黑巧克力

C.甜巧克力

D.淡巧克力

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第3题

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
A、巧克力翻砂糖

B、可可杏仁面

C、白巧克力

D、可可粉

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第4题

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

A.奶油巧克力

B.牛奶巧克力

C.鲜奶巧克力

D.淡奶巧克力

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第5题

A.包装

B.成型

C.冷却

D.乘热

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第6题

制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。

此题为判断题(对,错)。

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第7题

制作巧克力品种,须在的室内环境条件下()
A.安静

B.干燥

C.有光线

D.恒温

E.20℃左右

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第8题

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。

此题为判断题(对,错)。

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第9题

培养真菌常用的培养基为巧克力培养基。()

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第10题

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料

B.苹果馅料

C.计司类馅料

D.鲜果酥盒馅料

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