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[单选题]

刺参,又叫灰参,产品刺尖较硬,肉肥质好()

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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第1题

海水鱼的骨刺较大且硬,其肉质较滑爽、()。

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第2题

此题为判断题(对,错)。

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第3题

黄芪横断面的皮部疏松,木质部较结实,称为

A.皮松肉紧

B.皮刺

C.尖蒂

D.吐脂

E.白瓤

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第4题

在制作鱼肉馅心时,要选用( )的鱼种。

A.肉老、质厚、刺少

B.肉老、皮厚、次少

C.肉嫩、质厚、刺多

D.肉嫩、质厚、刺少

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第5题

刺黄瓜的肉质特征为肉质脆嫩,口味清香。
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第6题

鳜鱼肉质____色泽洁白,细嫩鲜美,鱼刺较少,出肉率高。
A、弹性较强

B、挺硬坚实

C、柔软

D、弹性一般

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第7题

青鱼肉洁白、细嫩、刺少,以()所产较为肥美。

A. 春季

B. 夏季

C. 夏秋季

D. 秋冬季

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第8题

皮类药材表面的一种硬而尖的突出物,称为

A.皮松肉紧

B.皮刺

C.扫帚头

D.田鸡头

E.白劲

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第9题

细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。

此题为判断题(对,错)。

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第10题

青干金枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无刺、肉质细嫩、味极佳。

此题为判断题(对,错)。

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