冷藏鱼类，一般应控制在以下（）

A、可以根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积,每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.5平方米

B、冷藏库房主要存放蔬菜、水果、蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料

C、冻藏库的温度应在–18℃以下,且稳定;保存期一般不超过6个月

D、干藏库的相对湿度控制在50%~60%,并使用金属货架

B.1.5%

C.0.5%

B、10%

C、15%

D、20%

A. -4℃

B. 0℃以下

C. 0～5℃以下

D. 2℃～10℃

E. 15℃以下，5℃以上

A、0～8℃

B、2～8℃

C、20℃以下

D、2～10℃

此题为判断题(对，错)。

A. 4.5×10^－6

B. 4.5×10⁶

C. 2×10^－2

D. 2×10²

B．0-4 -18 -28

C．-2-2 -18 -28

D．-2-2 -18 -30