A.脆皮面包
B.硬质面包
C.松质面包
D.油脂面包
第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
A.面粉少
B.油脂多
C.水分多
D.水分少
第3题
A.面筋含量高
B.糖分少
C.结构紧密
D.结构细腻
第4题
A.水分多
B.水分少
C.蛋白质含量多
D.蛋白质含量少
第5题
B.分工与协作关系
C.命令与服从关系
D.外部与内部关系
第6题
B.块内组合
C.系统深度
D.系统宽由
第7题
第8题
B.基质成分
C.纤维类型
D.软骨的物理特性
E.软骨的染色特性
第9题
B.冷却
C.恒温
第10题
B.职能制
C.直线职能制
D.事业部制
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