题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

主料由几种原料构成,几种原料的用量基本相等的菜肴是（）

A.爆三样

B.汤爆双脆

C.老葱炒猪肝

D.清炒虾仁

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第1题

此题为判断题(对，错)。

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第2题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。

A、一种主料和一种辅料

B、一种原料

C、一种主料和配料

D、一种形状原料

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第3题

烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。()

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第4题

什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成( )大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。

A、色彩艳丽

B、排列整齐

C、色彩艳丽、排列整齐

D、栩栩如生

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第5题

()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。

A、多种主料菜肴的组配

B、主辅料菜肴的组配

C、单一原料菜肴的组配

D、烧类菜肴的组配

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第6题

烩的菜肴是( )各半,并且由多种原料构成。

A)主、辅料

B)糖、醋

C)荤、素

D)汤、菜

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第7题

()什锦排盘的装盘是由6种左右冷菜原料构成，是多种冷菜原料组配的特例。

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第8题

什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。

A、冷菜

B、冷菜原料

C、图案

D、色彩

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第9题

下列哪种原料是使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料?()

A、豆粕

B、菜籽粕

C、花生粕

D、芝麻粕

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第10题

由两种纤维原料构成的织物为混纺织物（）。

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