从营养学角度，根据蛋白质所含氨基酸的种类与比例，可将其分为（）

A．蛋白质含量13%～15%

B．含人体所需要的各种必须氨基酸

C．构成模式与合成人体蛋白质模式相近

D．生物学价值达95%以上

E．以上都是

A．提高膳食蛋白质的营养价值

B．相互补充天然动物蛋白质中氨基酸不足的问题

C．为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要

D．为了提高植物蛋白的营养学价值

E．提高必需氨基酸的利用率

A. 肌蛋白

B. 乳白蛋白

C. 不完全蛋白

D. 卵白蛋白

A、被消化吸收程度

B、蛋白质种类

C、氨基酸分类

D、蛋白质的生物价

E、氨基酸种类

A.被消化吸收程度

B.蛋白质种类

C.氨基酸分类

D.蛋白质的生物价

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

此题为判断题(对，错)。

A．是一种化学精制食物

B．只需要经小肠消化

C．含的蛋白质为氨基酸

D．含有人体需要的全部营养成分

E．含的糖类为单糖