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[判断题]

某中香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大（）

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第1题

如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应

此题为判断题(对，错)。

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第2题

色度与烟叶质量关系具体表现为：( )。

A.色度淡的烟叶耱、总氮、烟碱等化学成分含量较高且协调

B.色度淡的烟叶表现为香气质好,香气量足,杂气少,刺激性小,劲头适中

C.色度浓的烟叶吸湿性较强,埴充能力较低

D.随着色度的增强烟叶质量依次降低

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第3题

此题为判断题(对，错)。

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第4题

下列评语中，()说法是错的。

A.香气较高

B.滋味尚淡

C.汤色明亮

D.外形紧结

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第5题

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

有的伏特加酒没有特殊的香气，而有的伏特加酒有橙子、樱桃或苹果的水果香气。()

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第7题

根据葡萄酒香气来源，可将葡萄酒的香气分为

A.一类香气

B.二类香气

C.三类香气

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第8题

白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的()、非挥发性的()为主。

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第9题

葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

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第10题

适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

此题为判断题(对，错)。

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