酒水采购控制的措施是（）

A. 酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准

B. 酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取

C. 酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部

D. 为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签

A. 节省库房空间

B. 充分利用冷藏柜

C. 使酒水饮料冷却

D. 防止酒水饮料串味

B．红葡萄酒

C．啤酒

D．果汁

A. 总领班

B. 领班

C. 酒水员

D. 服务员

此题为判断题(对，错)。

A. 成本率

B. 毛利率

C. 利率

A. 应将到期的酒水、食品处理掉

B. 应提前调换到期的酒水、食品

C. 应建议饭店折价销售