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[单选题]

制作杂肉串的原料有()

A.红椒

B.番茄

C.火腿

D.培根

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第1题

制作杂肉串的原料有()。

A.百里香

B.迷迭香

C.芥末酱

D.泥肠

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第2题

烧烤肉串制作时可能造成以下()食品污染。

A.铅

B.苯并(α)芘

C.杂环胺

D.伏马菌素

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第3题

烤羊肉串时容易产生哪种有害物质?

A、丙烯酰胺

B、氯丙醇

C、硝酸盐

D、杂环胺类化合物

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第4题

街头烧烤,如烤羊肉串、烤香肠有哪些害处?

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第5题

示例“烤麻辣肉串”没有用( )调味。

A、白糖

B、麻辣红油

C、香麻油

D、花椒油

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第6题

直接在炭火上烤制的羊肉串中含有较高的()

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.苯并芘

D.G二噁英

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第7题

有一个烧烤架,每次只能烤两串肉,每串肉需要烤两面,而烤好一面需要时间10分钟。那么,烤完三串肉最短需要( )分钟。

A、20分钟

B、30分钟

C、40分钟

D、50分钟

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第8题

高温炭火烤的羊肉串可能会污染哪些有害物质( )。

A、杂环胺

B、丙烯酰胺

C、多环芳烃化合物

D、铅

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第9题

最容易被苯并(a)芘污染的食品,常见的有哪几种

A.红肠

B.牛餐肉

C.烤羊肉串

D.腊肉

E.以上都是

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第10题

涮羊肉和烤肉串等要熟透了再吃,否则有感染布病的风险。()
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